Back to Top
Zaterdag 07 Dec
86387 users - nu online: 1324 people
86387 users - nu online: 1324 people login
VAN ONZE EDITORS
Share:







lengte: 4 min. Printervriendelijke Pagina  
Wining & Dining - De Engel


door Gerard Norg in Uitgaan & Reports , 09 november 2004

This article is also available in English
lengte: 4 minuten


Laatst vroeg een gewaardeerde collega mij, hoe het toch mogelijk is dat ik steeds opnieuw een dikke voldoende ophoest in deze rubriek. Hij had/heeft andere ervaringen in culinair Amsterdam. Voor een belangrijk deel wees ik 'm op mijn bovengemiddeld optimistische visie. Ieder half leeg glas is tenslotte toch half vol! Natuurlijk maak ik ook gebruik van welingelichte bronnen. Bovendien heb ik de laatste twintig jaar m’n smaakintuïtie sterk ontwikkeld. En last but not least gun ik "mijn" lezers éénmaal per maand een eettip om te bezoeken en niet alleen om te lezen. Maar geloof me, als we ooit ergens eten met negatieve ervaringen, dan zal ik niet schromen m’n pen in azijn te dopen.

De grauwe negentiende-eeuwse arbeiderswijk de Pijp is langzaam maar zeker veranderd in een sprankelend stadsdeel, waar anno 2004 méér dan honderd nationaliteiten wonen. Het kloppend hart vormt de grootste en bekendste straatmarkt van Nederland: de 880 meter lange Albert Cuyp. Volgend jaar viert die Cuyp haar honderdste verjaardag.
Op nummer 182 van deze Amsterdamse aorta zit nu ruim twee jaar Café-Restaurant De Engel. In een voormalige Gereformeerde kerk (de Buiten Amstelkerk) kun je ontbijten, lunchen en dineren. De religieuze stilte met donderpreken en zoete orgelklanken heeft plaatsgemaakt voor luidruchtig geroezemoes van het multi-culturele hippe volk uit Amsterdams eigen Quartier Latin. In De Engel kun je overdag bijkomen van het onwaarschijnlijke aanbod op de markt.



Wij reserveren voor de avond een tafel aan de balustrade op de galerij. Terwijl we de lange trap beklimmen neurie ik Cantilena uit Sonate Nr. 11 van Josef Rheinberger, zoals m’n eerste schoonvader het hier vertolkte op het kerkorgel. Soms betrap ik me op heimwee naar een smaak van vroeger en in deze omgeving hunker ik bijna automatisch naar de overzichtelijke wereldorde van destijds. Een gek en te gek begin van deze avond.
Als we zitten is het eerst genieten van het interieur. Mega-kroonluchters verspreiden naarmate het donkerder wordt een behaaglijke sfeer. Alle gebruikte materialen - tafels, stoelen, lampen en zelfs de balustrade - blijken overal (België, New York, Parijs, Egypte) vandaan te komen. Ze hebben elders reeds hun dienst bewezen. Het meubilair heeft de uitstraling van “we zitten hier al minstens honderd jaar.” In het begin hebben ze zelfs 65-plussers gerecruteerd als obers. Momenteel is de gemiddelde leeftijd van het bedienend personeel ruim onder de dertig.



De kaart verraadt een klassieke keuken met een eigen touch. We beginnen met huisgemarineerde zalm met dille, mosterd, zeezout en citroenvinaigrette (E 7,50) en carpaccio van zwaardvis met tomatenvinaigrette en kruidensalade (E 7,50). Beiden smaken uitstekend. Geen tierelantijnen, gewoon puur en goed.
Voor de verandering drinken we een droge witte huiswijn. Per liter E 16,50. Niet verkeerd qua smaak en prijs. Verfrissend en fruitig met een prettige finale. De andere wijnen komen uit de welbekende wijnregio’s en variëren in prijs tussen E 17,00 en E 40,00.
Mijn tafelgenoot kiest een tournedos van de grill met béarnaisesaus, zuiderse salade en frietjes (E 18,00). Je kunt zeggen, dat maak ik zelf thuis. Maar als je hem zó maakt, ben je een kok met een hoofdletter. Zelf bestel ik de gebakken kabeljauwfilet “beurre blanc” met Hollandse garnalen, spinazie en aardappelpuree (E 16,50). Hier geldt hetzelfde. Als je van zo’n eenvoudige vis zo’n smakelijk gerecht kunt fabriceren, vind ik je/het méér dan geslaagd.
De nagerechten vallen op in originaliteit. Bijvoorbeeld: de herengarnituur (koffie, cognac en sigaar) en een damesgarnituur (koffie, amaretto en bonbon). Zouden ze na deze publicatie ook een nichtengarnituur op de kaart zetten? Hoewel, het lopend chocoladetaartje staat er al op. Het kaasplankje van de Albert Cuypmarkt zal vast lekker zijn. Mijn ijscoupe met rode vruchten en frambozensaus (E 6,00) is een waardig afscheid van deze natte zomer.
Op zondag organiseert De Engel een brunchbuffet voor E 15,00 inclusief live muziek (klassiek).
Bij het afrekenen liggen er Wilhelmina-pepermunten op het schoteltje. Dat moeten in deze omgeving - ex-Gereformeerd - toch echt King-pepermunten zijn. De Wilhelmina-variant was namelijk kerkvoer in Hervormde kringen. Wie had gedacht dat ik in Gay News nog eens het verschil tussen Gereformeerd en Nederlands-Hervormd zou uitleggen.



Lopend naar de tramhalte zien we twee fraaie torso’s een etage opknappen in een kale, helverlichte ruimte. Mijn goede vriend memoreert aan de homo-erotische verhouding tussen Sam en Joop in Pijpelijntjes, het debuut van Jacob Israël de Haan (1881-1924). Ja, dezelfde van het gedicht bij het Homomonument. De eerste druk verscheen in 1904 en was opgedragen aan A. Aletrino. Aangezien laatstgenoemde niet blij was met deze publicatie, kocht hij bijna de totale oplage zelf op en vernietigde deze exemplaren. In de tweede druk waren de namen veranderd in Cor en Felix en de opdracht was verdwenen. Vier jaar later behandelde de Haan nog openlijker, geraffineerder en wreder dezelfde thematiek in Pathologieën, waarvan onlangs een nieuwe editie verscheen.
Dus voor wie De Engel links laat liggen toch nog een leestip voor een melancholieke avond in de Pijp!

De Engel
Albert Cuypstraat 182
Telefoon (020) 675 0544
Dagelijks vanaf 11.00 uur, behalve maandag
www.de-engel.net









Escortboys.com
Zelfstandige escortjongens

BEKIJK OOK

Diva Mayday, dertig jaar in het vak










GERELATEERDMEER VAN GERARD NORGMEEST GELEZEN VAN GERARD NORG

Wining & Dining - De Engel

Gerard Norg, in Uitgaan & Reports op 12 november 2019
Reageren? Jouw reactie:

Je naam:
Email (wordt niet getoond):
min. 15 karakters, geen links of html svp







In het nieuwste nummer, Gay News 340, december 2019





















bottom image




Entire © & ® 1995/2019 Gay International Press & Stichting G Media, Amsterdam. All rights reserved.
Gay News ® is een geregistreerde merknaam. © artikelen Gay News; duplicatie niet toegestaan. Opname uitsluitend na schriftelijke toestemming van uitgever, met verplichte bronvermelding gaynews.nl. Door derden overgenomen artikelen worden in rekening gebracht, en zo nodig geincasseerd. Gay News ISSN: 2214-7640, ISBN 8717953072009. Gay News op Wikipedia.
Volg Gay News:
Twitter Issuu
RSS RSS Editors
zelfstandige Escortboys

CMI
Neem contact op
Abonneren
Adverteren






© 1995/2019 Gay News ®, GIP/ St. G Media